聚香源面疙瘩加盟告訴你為什么南方人以米飯為主食, 而北方人卻喜好面食

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日期:2017/12/7 11:08:34 訪問量:1141 作者: 來源:http://亂倫網站,自慰視頻在線觀看,av老司機,思客是新華網傾力打造的思想傳播與跨界智庫平臺,以“匯聚思想、傳遞觀點”為宗旨,聚攏各領域專家學者、行業領袖、企業高管、資深媒體人,生產和傳播有深度、有態度、有品質的原創內容。/

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這個要從中國古代農業的種植習慣講起,在原始社會,尤其是黃河、長江兩河文明的發源時期,隨著文明的發展,人們生產力的發展逐步由狩獵、捕魚轉向更穩定的農耕。在這一時期,古代中國的代表作物是稷、粟和稻米,以粒食為原則。小麥則是起源于西亞,后來才傳入中國,并逐步地取代粟和黍兩種小米成為了中國北方旱作農業的主體農作物。

小麥雖然是外來農作物最成功的一個,但也經歷了一個漫長曲折的過程。《詩經》中有一首周人贊美他們祖先的詩篇,篇中提到了麥,可知關中地區在公元前11世紀已有麥子的傳入,而千年之后的漢武帝末年,關中地區仍然沒有形成種麥的習慣,董仲舒在向漢武帝提建議時就提到“今關中俗不好種麥”。又是過了百年之后,到西漢末年的成帝時,關中地區的麥作才在有名的農學家氾勝之的推廣之下得以普及。

做爱内射免费短片 小麥種植在江南的推廣更為緩慢。三國時,吳國的孫權曾用面招待蜀國的使者,這是江南面食的最早記載,但江南種麥的最早記載卻出現在永嘉南渡(317年后)之后的第二年,即東晉元帝大(太)興元年(318年),而更大的發展卻是在兩宋之交(1127年后),出現了“極目不減淮北”的盛況。此后江南的小麥種植還是時起時落,并沒有穩定下來。

由于這些歷史上的原因和南北方的種植差異,就形成了如今南方多種植稻米,北方多種植小麥的局面。而南方飲食習慣以粒食的稻米為主,北方則是以面食的小麥為主也就順理成章了。所以,這個問題,其實不是面條加不加蒜,大餅抹不抹醬,而是南方幾乎很少吃面條和大餅啊。

南方種稻,北方種麥,雖然是種植習慣,但是并不絕對。小麥雖然在江南推廣較慢,但是到南宋初年,北方人大批地遷移到長江中下游和福建、廣東等省。北方人習慣于吃麥,麥的需要量突然增加,因而麥價大漲,刺激了麥的生產。因此,麥的栽培迅速 擴大開來。南宋莊季裕在他寫的《雞肋編》(十二世紀前期)中說:“此時一眼看去,連片的麥田,已經不亞于淮北。”這就是說,已經不亞于北方了。

做爱内射免费短片 而在北方,像東北三省,河北香河,天津小站,都是非常優秀的稻米產地。只不過,在古代北方的餐桌上的稻米是食中上品,“非婚喪節令,恒不輕用”,古代北方人食稻的機會不多,能經常吃到稻米的人往往是富貴階層。直到清代和近代這種情況仍然如此。稻米的消費量在滿清皇室和達官貴族的食物構成中占有較大的份額。乾隆皇帝甚至“無一日不食,無一食非稻”。稻在皇家禮制中的地位也高于麥和其他的作物。在舉行耕耤之禮時,戶部官初進耒,次進鞭,次進皇上耕耤稻種匣,次進諸王耕耤麥種匣、谷種匣,次進九卿耕耤豆種匣、黍種匣。

老北京人以米飯當主食的不多,但副食中卻有不少是由稻米為主料制作,如年糕、江米條、紫米粥、艾窩窩等。古典小說《紅夢樓》中提到“御田粳米熬粥”,“御田胭脂米”制作的“紅稻米粥”等事,是貴族食用稻米的一種反映。

做爱内射免费短片 不過呢,隨著社會的發展,交通的發達,人口的流動,南北方的差異正在逐步的縮小。相信在不久的將來,身在一個城市也能品嘗到來自各個地方的美食也是很正常的事情,而人們口味的差異也會逐步的縮小,變得更加開放,更加包容其他地方的特色美食。


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